Schweizerisches Sozialarchiv: Datenbank Bild + Ton

Die Kehrseite eines essbaren Frosches auf einem silbernem Teller, in einem Flechtkorb umrundet von Blumen.

Ein gelierter Fisch garniert mit Krebs; als Beilage kleine gelierte Fische.

Ein gelierter Truthahn / Chaudefroid. Als Beilage gibt es Spargeln und gefüllte Schinkenröllchen

Vermutlich ein grosser Braten mit Sülze und Kräutern auf einem zweistöckigen Untergrund mit diversen Beilagen in kleinen Körben mit gezöpfelten Henkeln. Darunter viele Trauben und Spargeln. Rechts am Ende des Tablets auf einem Sockel steht ein Zuckerengel

Vermutlich Ausstellungshalle der Internationalen Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930

Eine dunkle Vase mit Zuckerrosen

Ein in die Höhe gebautes Esskunstwerk, dass eine Languste oder ähnliches darstellt. Als Augen dienen gefüllte Eier, der Körper ist aufgebaut mit Erbsen und zwei Langusten, welche zusammen ein Dreieck bilden. Zusammensetzung der Verzierung unklar.

Kleiner langgezogener Teich oder See, darin mit Meerestier und Beilagen beladenes Schiff gezogen von einem einem Schwan. Aus dem Teich wächst Seegras und ein kleiner Fisch ist zu sehen.

Ein Truthahn auf weissem Untergrund mit Schweizer Wappen. [Chaudefroid] Als Beilage gibts gefüllte Ananas, Ei mit Sülze, Zitronenschnitze und vermutlich Tomaten.

Zehn Experten mit Kugelschreiber, Löffel und einem Heft bewaffnet begutachten eine Platte auf einem rollenden Tisch

Im Zentrum steht eine gefüllte Ananas. Rund um die Ananas sind drei vermutlich gefüllte Melonen und vier gefüllte Bananen. Dekoration mit Traubenhälften und Bananenscheiben, so wie mit Orangen- und Birnenschnitzen

Vermutlich Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930

Ausstellungstisch der Lehrlingsarbeiten, diverse Speisen.

Rechts auf der Platte neun Dessert-Gläser gefüllt mit einer Cremé und Schlagrahm. Auf der linken Platte Mann mit Bart und rausgestreckter Zunge.

Geflügelpastete [Chaudefroid], als Beilage Oliven (?) in Sülze.

Teller mit verschiedenen Speisen darunter u.a.: Spiegelei, verschiedene Toasts, und überbackene Speisen

Plattfisch mit Zitronenschnitzen und Languste

Aufgeschnittener Braten mit diversen Beilagen, darunter Bohnen, Erbsen, Spargeln, Oliven

Eine runde Platte, links hinten Chaudfroid in Kürbisform auf schwarz-weisser Unterlage. Stücke des Chaudefroids auf der Platte angerichtet mit diversen Beilagen.

Diverse Speisen zum Thema "Diätküche". Früchteschalen, Suppen, Brei und zuckerarme Desserts.

Eine grosse Languste [Chaudfroid] als Beilage kleine Spargelkanonen, gerichtet auf die Languste.

Etagère angerichtet mit diversen Speisen aus den Bereichen Fisch und Meeresgetier

Geflügelzubereitung, Beilagen u.a. in Pilzform

Kalte Platte mit Salami, Schinken, Bohnen, Spargeln und geschälten Kartoffeln; Saucière und Glasschalen mit Silberzwiebeln, Bohnen, Pilzen und möglicherweise Sellerie.

Geflügelzubereitung (?) mit weisser Haube; Beilage Spargelpäckchen mit Rohschinken

Aufgeschnittener, mit Blumen verzierter Schinken [Chaudefroid], daneben Sülzewürfel und drei Reihen mit gefülltem Schinken, verziert mit tournierten Champignons.

Ein sehr festlich geschmückter Tisch "Do not touch", vermutlich von der ZIKA-Ausstellung 1930: Tafelservice, Kat. 2: gedeckte Tische mit Gerichten. Im Zentrum steht ein Pokalförmiger Turm, beladen mit Essen und Blumen in Körben. Zu oberst ist der "Pokal" gefüllt mit Früchten und Blumen. Neben all dem sind diverse weitere Platten mit Essen. Auf der einen ein Truthahn mit Sülze und auf den anderen Desserts. Es wurde für circa sieben Personen an einem weissen, runden Tisch gedeckt.

vermutlich ZIKA-Ausstellung 1930: Tafelservice, gedeckter Tisch ohne Gerichte: gedeckter Tisch für vier Personen auf einem weissen Tischtuch und einem Blumengesteck in der Mitte

Ein runder gedeckter Tisch in der Mitte für vier Personen. Drei kleinere Tische stehen rund um den Tisch in der Mitte mit Essplatten. Die Tische sind alle festlich geschmückt und sorgfältig angerichtet; vermutlich ZIKA-Ausstellung 1930.

Vermutlich ZIKA-Ausstellung 1930, ein gedeckter Tisch für drei Personen; Möbel in dunklem Holz, ein Hirschgeweih an der Wand

Ausstellungstisch von diversen Speisen im Glas, u.a.: Birnen, Äpfel, Bohnen, Erbsen, Pfirsiche und Essiggurken

Buffet mit weisser Tischdecke und diversen Speisen und Blumen

"Würzkräuter und Ihre Verwendung in der Haus -und Diätküche" abgebildet sind Dill, Petersilie, Kerbe, Sauerampfer, Majoran, Schnittlauch, Salbei, Rosmarin, Estragon, Borretsch, Thymian, Basilikum, Bohnenkraut und Melisse

Grosses Buffet an einem langen Tisch, angerichtet mit Speisen und Blumen

Grosser Saal hufeisenförmig platzierten Tischen; auf den Tischen sind weisse Tischtücher und angerichtete Buffet-Speisen

Grosser Saal hufeisenförmig platzierten Tischen; auf den Tischen sind weisse Tischtücher und angerichtete Buffet-Speisen

Grosser Buffettisch mit weissem Tischtuch und diversen angerichteten Speisen

Buffettisch mit weissem Tischtuch und diversen Speisen, Körben und Blumen.

Links ein runder gedeckter Tisch, rechts ein längliches Buffet mit diversen Speisen und Blumenschmuck

Eine Statistik betreffend der Jahre 1909-1925. Es geht um die Entwicklung oder Wachstum von Union Helvetia Mitglieder.

Statistik zu "Die Bedeutung der Küche für die Betriebsrechnung des Hotels" Hoteleinnahmen vom Jahres-Hotel (450.50.- auf je 1000.- Anlagekapital), Zweisaison-Hotel (363.50.- auf je 1000.- Anlagekapital ), Einsaison-Hotel (253.- auf je 1000.- Anlagekapital)

Die Statistik gibt Auskunft über die Anzahl Bewerber (männ. / weibl.) für eine offene Stelle (männ./weibl.) zwischen 1923-1925.

Die Statistik gibt Auskunft über die Anzahl Bewerber für eine offene Stelle zwischen 1923-1925.

Die Statistik gibt Auskunft über die Auszahlungen (diverse Fonds, Arbeitslosenfürsorge, "H. Biederfonds", Geschenk-Fonds, Rest unleserlich) von 1889-1924.