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Plattfisch mit Zitronenschnitzen und Languste

SignaturF 5122-Gb-052
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  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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Aufgeschnittener Braten mit diversen Beilagen, darunter Bohnen, Erbsen, Spargeln, Oliven

SignaturF 5122-Gb-053
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  2. landwirtschaftliche Produkte
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Eine runde Platte, links hinten Chaudfroid in Kürbisform auf schwarz-weisser Unterlage. Stücke des Chaudefroids auf der Platte angerichtet mit diversen Beilagen.

SignaturF 5122-Gb-054
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Diverse Speisen zum Thema "Diätküche". Früchteschalen, Suppen, Brei und zuckerarme Desserts.

SignaturF 5122-Gb-055
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Eine grosse Languste [Chaudfroid] als Beilage kleine Spargelkanonen, gerichtet auf die Languste.

SignaturF 5122-Gb-056
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Etagère angerichtet mit diversen Speisen aus den Bereichen Fisch und Meeresgetier

SignaturF 5122-Gb-057
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Geflügelzubereitung, Beilagen u.a. in Pilzform

SignaturF 5122-Gb-058
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Kalte Platte mit Salami, Schinken, Bohnen, Spargeln und geschälten Kartoffeln; Saucière und Glasschalen mit Silberzwiebeln, Bohnen, Pilzen und möglicherweise Sellerie.

SignaturF 5122-Gb-059
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Geflügelzubereitung (?) mit weisser Haube; Beilage Spargelpäckchen mit Rohschinken

SignaturF 5122-Gb-060
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Aufgeschnittener, mit Blumen verzierter Schinken [Chaudefroid], daneben Sülzewürfel und drei Reihen mit gefülltem Schinken, verziert mit tournierten Champignons.

SignaturF 5122-Gb-061
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  4. 1921-1930
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Ein sehr festlich geschmückter Tisch "Do not touch", vermutlich von der ZIKA-Ausstellung 1930: Tafelservice, Kat. 2: gedeckte Tische mit Gerichten. Im Zentrum steht ein Pokalförmiger Turm, beladen mit Essen und Blumen in Körben. Zu oberst ist der "Pokal" gefüllt mit Früchten und Blumen. Neben all dem sind diverse weitere Platten mit Essen. Auf der einen ein Truthahn mit Sülze und auf den anderen Desserts. Es wurde für circa sieben Personen an einem weissen, runden Tisch gedeckt.

SignaturF 5122-Gb-062
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vermutlich ZIKA-Ausstellung 1930: Tafelservice, gedeckter Tisch ohne Gerichte: gedeckter Tisch für vier Personen auf einem weissen Tischtuch und einem Blumengesteck in der Mitte

SignaturF 5122-Gb-063
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Ein runder gedeckter Tisch in der Mitte für vier Personen. Drei kleinere Tische stehen rund um den Tisch in der Mitte mit Essplatten. Die Tische sind alle festlich geschmückt und sorgfältig angerichtet; vermutlich ZIKA-Ausstellung 1930.

SignaturF 5122-Gb-064
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Vermutlich ZIKA-Ausstellung 1930, ein gedeckter Tisch für drei Personen; Möbel in dunklem Holz, ein Hirschgeweih an der Wand

SignaturF 5122-Gb-065
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"Schweizer Hotelfachschule Luzern, Union Helvetia, Weinkunde & Kellerwirtschaft, Theodor Bucher (Fachlehrer für Kellerwirtschaft)" Eine goldene Medaille mit Diplom und Urkunde an der Wand.

SignaturF 5122-Gb-066
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"Schweizer Hotelfachschule Luzern, Union Helvetia, allgemeine Fach- & Sprachkurse, Fachliteratur" Eine goldene Medaille mit Diplom.

SignaturF 5122-Gb-067
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Ausstellungstisch von diversen Speisen im Glas, u.a.: Birnen, Äpfel, Bohnen, Erbsen, Pfirsiche und Essiggurken

SignaturF 5122-Gb-068
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
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Buffet mit weisser Tischdecke und diversen Speisen und Blumen

SignaturF 5122-Gb-069
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"Würzkräuter und Ihre Verwendung in der Haus -und Diätküche" abgebildet sind Dill, Petersilie, Kerbe, Sauerampfer, Majoran, Schnittlauch, Salbei, Rosmarin, Estragon, Borretsch, Thymian, Basilikum, Bohnenkraut und Melisse

SignaturF 5122-Gb-070
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  4. 1921-1930
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Grosses Buffet an einem langen Tisch, angerichtet mit Speisen und Blumen

SignaturF 5122-Gb-071
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Grosser Saal hufeisenförmig platzierten Tischen; auf den Tischen sind weisse Tischtücher und angerichtete Buffet-Speisen

SignaturF 5122-Gb-072
Periode
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
  1. Neuzeit
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Grosser Saal hufeisenförmig platzierten Tischen; auf den Tischen sind weisse Tischtücher und angerichtete Buffet-Speisen

SignaturF 5122-Gb-073
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  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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Grosser Buffettisch mit weissem Tischtuch und diversen angerichteten Speisen

SignaturF 5122-Gb-074
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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Buffettisch mit weissem Tischtuch und diversen Speisen, Körben und Blumen.

SignaturF 5122-Gb-075
Periode
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Links ein runder gedeckter Tisch, rechts ein längliches Buffet mit diversen Speisen und Blumenschmuck

SignaturF 5122-Gb-076
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  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Eine Statistik betreffend der Jahre 1909-1925. Es geht um die Entwicklung oder Wachstum von Union Helvetia Mitglieder.

SignaturF 5122-Gb-077
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Statistik zu "Die Bedeutung der Küche für die Betriebsrechnung des Hotels" Hoteleinnahmen vom Jahres-Hotel (450.50.- auf je 1000.- Anlagekapital), Zweisaison-Hotel (363.50.- auf je 1000.- Anlagekapital ), Einsaison-Hotel (253.- auf je 1000.- Anlagekapital)

SignaturF 5122-Gb-078
Periode
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Statistik zur "Zusammensetzung der Küchen-Kosten eines Stadthotels, zusammengestellt von der Schweizerischen-Hotel-Treuhand-Gesellschaft in Zürich" Lebensmittelkosten 61.6 % übrige Kosten 38.4 %

SignaturF 5122-Gb-079
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
  1. Neuzeit
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Die Statistik gibt Auskunft über die Anzahl Bewerber (männ. / weibl.) für eine offene Stelle (männ./weibl.) zwischen 1923-1925.

SignaturF 5122-Gb-080
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Die Statistik gibt Auskunft über die Anzahl Bewerber für eine offene Stelle zwischen 1923-1925.

SignaturF 5122-Gb-081
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Die Statistik gibt Auskunft über die Auszahlungen (Krankenkasse, Alters- & Invalidenkasse, Sterbekasse, freiwillige Unterstützungskasse, Arbeitslosenfürsorge-Kasse, "Maggi- & Biederfonds") von 1911-1924.

SignaturF 5122-Gb-082
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Die Statistik gibt Auskunft über die Auszahlungen (diverse Fonds, Arbeitslosenfürsorge, "H. Biederfonds", Geschenk-Fonds, Rest unleserlich) von 1889-1924.

SignaturF 5122-Gb-083
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
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  4. 1921-1930
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Statistik zu "Die Küche in der Betriebsrechnung des Stadthotels" 24% der Einnahmen = Gewinn, 86 % Gesamt-Hotel-Ausgaben der Einnahmen

SignaturF 5122-Gb-084
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  2. 20. Jh.
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Statistik zum durchschnittlichen Sterbe -und Altersgeld. Von 1888 bis 1924.

SignaturF 5122-Gb-085
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BestandF_5122 Union Helvetia
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Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter" - Eine Serviertochter verabschiedet einen Gast

SignaturF 5122-Gb-086
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
Objektträger
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Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter" - Drei Frauen beim Abwaschen und Abtrocknen

SignaturF 5122-Gb-087
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter" - "die ideale Serviertochter", gerade Körperhaltung, freundliches Lächeln

SignaturF 5122-Gb-088
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter", Richtlinien für einen gelungenen Service und zufriedene Leute.

SignaturF 5122-Gb-089
Periode
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
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Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter" - "die ideale Seriviertochter"

SignaturF 5122-Gb-090
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  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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Gruppenfoto, möglicherweise Team der ZIKA-Ausstellung, 1930

SignaturF 5122-Gb-091
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
  5. 1930
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Experten bewerten einen gedeckten Tisch

SignaturF 5122-Gb-097
Periode
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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Vermutlich Sekretariat der Union Helvetia: Hinten rechts schreibt eine Frau auf einer Schreibmaschine und vorne links ist eine weitere Frau mit Sekretariatsarbeiten beschäftigt, um 1930

SignaturF 5122-Gb-101
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  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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  3. 1901-1950
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Vermutlich Sekretariat der Union Helvetia, um 1930

SignaturF 5122-Gb-102
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  1. Neuzeit
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  3. 1901-1950
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"Die Platzverhältnisse in den Räumen der Union Helvetia waren nicht immer sehr komfortabel, wie ein Bild von der Schreibstube der Zeitungsredaktion aus dem Archiv zeigt", Aufnahme um 1930 (aus: Sonderbund der Hotellerie et gastronomie Zeitung zum Jubiläum der Hotel & Gastro Union, Luzern, Jg. 126, 14.12.11)

SignaturF 5122-Gb-103
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  3. 1901-1950
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"Versuchen Sie die vorzüglichen Spezialitäten Amerikas, Entwurf und Ausführung in Spritzverfahren vom Aussteller selbst gefertigt" Ausstellung zum Thema Amerika

SignaturF 5122-Gb-104
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Ausstellung zum Thema Amerika, eine typische amerikanische Band mit Handorgel, Klavier, Saxophon, Trommel, Gitarre und Dirigent "ce soir 20 h concert"

SignaturF 5122-Gb-105
Periode
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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  3. 1901-1950
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Eine Schauplatte mit kleinen mit Früchten gefüllte Körbe, auf der Spitze ein Bund Weintrauben.

SignaturF 5122-Gb-106
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  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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Ein Weid-Flechtkorb mit roten und rosa farbenden Blumen. Am Henkel des Korbes ist eine blaue Schleife montiert.

SignaturF 5122-Gb-107
Periode
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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Stellt eine Henne umringt von ihren Küken und Eiern dar.

SignaturF 5122-Gb-108
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1931-1940
Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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Vermutlich zwei Hühnchen und ein Thruthahn zubereitet [Chaudefroid] und angerichtet.

SignaturF 5122-Gb-109
Periode
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
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Schlagwörter
  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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