Schweizerisches Sozialarchiv: Datenbank Bild + Ton

Plattfisch mit Zitronenschnitzen und Languste

Aufgeschnittener Braten mit diversen Beilagen, darunter Bohnen, Erbsen, Spargeln, Oliven

Eine runde Platte, links hinten Chaudfroid in Kürbisform auf schwarz-weisser Unterlage. Stücke des Chaudefroids auf der Platte angerichtet mit diversen Beilagen.

Diverse Speisen zum Thema "Diätküche". Früchteschalen, Suppen, Brei und zuckerarme Desserts.

Eine grosse Languste [Chaudfroid] als Beilage kleine Spargelkanonen, gerichtet auf die Languste.

Etagère angerichtet mit diversen Speisen aus den Bereichen Fisch und Meeresgetier

Geflügelzubereitung, Beilagen u.a. in Pilzform

Kalte Platte mit Salami, Schinken, Bohnen, Spargeln und geschälten Kartoffeln; Saucière und Glasschalen mit Silberzwiebeln, Bohnen, Pilzen und möglicherweise Sellerie.

Geflügelzubereitung (?) mit weisser Haube; Beilage Spargelpäckchen mit Rohschinken

Aufgeschnittener, mit Blumen verzierter Schinken [Chaudefroid], daneben Sülzewürfel und drei Reihen mit gefülltem Schinken, verziert mit tournierten Champignons.

Ein sehr festlich geschmückter Tisch "Do not touch", vermutlich von der ZIKA-Ausstellung 1930: Tafelservice, Kat. 2: gedeckte Tische mit Gerichten. Im Zentrum steht ein Pokalförmiger Turm, beladen mit Essen und Blumen in Körben. Zu oberst ist der "Pokal" gefüllt mit Früchten und Blumen. Neben all dem sind diverse weitere Platten mit Essen. Auf der einen ein Truthahn mit Sülze und auf den anderen Desserts. Es wurde für circa sieben Personen an einem weissen, runden Tisch gedeckt.

vermutlich ZIKA-Ausstellung 1930: Tafelservice, gedeckter Tisch ohne Gerichte: gedeckter Tisch für vier Personen auf einem weissen Tischtuch und einem Blumengesteck in der Mitte

Ein runder gedeckter Tisch in der Mitte für vier Personen. Drei kleinere Tische stehen rund um den Tisch in der Mitte mit Essplatten. Die Tische sind alle festlich geschmückt und sorgfältig angerichtet; vermutlich ZIKA-Ausstellung 1930.

Vermutlich ZIKA-Ausstellung 1930, ein gedeckter Tisch für drei Personen; Möbel in dunklem Holz, ein Hirschgeweih an der Wand

Ausstellungstisch von diversen Speisen im Glas, u.a.: Birnen, Äpfel, Bohnen, Erbsen, Pfirsiche und Essiggurken

Buffet mit weisser Tischdecke und diversen Speisen und Blumen

"Würzkräuter und Ihre Verwendung in der Haus -und Diätküche" abgebildet sind Dill, Petersilie, Kerbe, Sauerampfer, Majoran, Schnittlauch, Salbei, Rosmarin, Estragon, Borretsch, Thymian, Basilikum, Bohnenkraut und Melisse

Grosses Buffet an einem langen Tisch, angerichtet mit Speisen und Blumen

Grosser Saal hufeisenförmig platzierten Tischen; auf den Tischen sind weisse Tischtücher und angerichtete Buffet-Speisen

Grosser Saal hufeisenförmig platzierten Tischen; auf den Tischen sind weisse Tischtücher und angerichtete Buffet-Speisen

Grosser Buffettisch mit weissem Tischtuch und diversen angerichteten Speisen

Buffettisch mit weissem Tischtuch und diversen Speisen, Körben und Blumen.

Links ein runder gedeckter Tisch, rechts ein längliches Buffet mit diversen Speisen und Blumenschmuck

Eine Statistik betreffend der Jahre 1909-1925. Es geht um die Entwicklung oder Wachstum von Union Helvetia Mitglieder.

Statistik zu "Die Bedeutung der Küche für die Betriebsrechnung des Hotels" Hoteleinnahmen vom Jahres-Hotel (450.50.- auf je 1000.- Anlagekapital), Zweisaison-Hotel (363.50.- auf je 1000.- Anlagekapital ), Einsaison-Hotel (253.- auf je 1000.- Anlagekapital)

Die Statistik gibt Auskunft über die Anzahl Bewerber (männ. / weibl.) für eine offene Stelle (männ./weibl.) zwischen 1923-1925.

Die Statistik gibt Auskunft über die Anzahl Bewerber für eine offene Stelle zwischen 1923-1925.

Die Statistik gibt Auskunft über die Auszahlungen (diverse Fonds, Arbeitslosenfürsorge, "H. Biederfonds", Geschenk-Fonds, Rest unleserlich) von 1889-1924.

Statistik zum durchschnittlichen Sterbe -und Altersgeld. Von 1888 bis 1924.

Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter" - Eine Serviertochter verabschiedet einen Gast

Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter" - Drei Frauen beim Abwaschen und Abtrocknen

Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter" - "die ideale Serviertochter", gerade Körperhaltung, freundliches Lächeln

Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter", Richtlinien für einen gelungenen Service und zufriedene Leute.

Gruppenfoto, möglicherweise Team der ZIKA-Ausstellung, 1930

Experten bewerten einen gedeckten Tisch

Vermutlich Sekretariat der Union Helvetia: Hinten rechts schreibt eine Frau auf einer Schreibmaschine und vorne links ist eine weitere Frau mit Sekretariatsarbeiten beschäftigt, um 1930

Vermutlich Sekretariat der Union Helvetia, um 1930

"Die Platzverhältnisse in den Räumen der Union Helvetia waren nicht immer sehr komfortabel, wie ein Bild von der Schreibstube der Zeitungsredaktion aus dem Archiv zeigt", Aufnahme um 1930 (aus: Sonderbund der Hotellerie et gastronomie Zeitung zum Jubiläum der Hotel & Gastro Union, Luzern, Jg. 126, 14.12.11)

"Versuchen Sie die vorzüglichen Spezialitäten Amerikas, Entwurf und Ausführung in Spritzverfahren vom Aussteller selbst gefertigt" Ausstellung zum Thema Amerika

Ausstellung zum Thema Amerika, eine typische amerikanische Band mit Handorgel, Klavier, Saxophon, Trommel, Gitarre und Dirigent "ce soir 20 h concert"

Eine Schauplatte mit kleinen mit Früchten gefüllte Körbe, auf der Spitze ein Bund Weintrauben.

Ein Weid-Flechtkorb mit roten und rosa farbenden Blumen. Am Henkel des Korbes ist eine blaue Schleife montiert.

Stellt eine Henne umringt von ihren Küken und Eiern dar.

Vermutlich zwei Hühnchen und ein Thruthahn zubereitet [Chaudefroid] und angerichtet.