Schweizerisches Sozialarchiv: Datenbank Bild + Ton

"13. Schweizerisches Arbeiter Sängerfest Luzern, 23. 24. & 25. Mai 1925 - Friedensburg

"Empor zum Licht, 13. Schweizerisches Arbeiter Sängerfest Luzern, 23. 24. & 25. Mai 1925" - kostümierte Männer und Frauen, Podest

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", Schauplatte mit Rindsfilet, Chauteaubriand, Kräuterbutter auf einem Minigrill, links und rechts zwei geschnitze Zitronen mit Kräuter.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Präsentation verschiedene Beilagen: Sardinen, tournierte Champignons, Spargeln, Bohnen, Rosenkohl, Sellerie

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", kalte Schauplatte, Steak vom Thunfisch als Beilage turnierte Champignons und Garnellen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung praktische Ernährungsform, neuzeitliche Ernährung. Gesunde Vorschläge für die Ernährung eines dreijährigen Kindes abgebildet sind Frühstück (1 Tasse Milch & Butterbrot mit Confiture), Mittagessen (wenig Suppe mit Einlage Kartoffeln, gedämpftes Gemüse oder Salat mit Zitronensaft, ein Ei oder drei Kaffelöffel fein gehacktes Fleisch) und zum Abendessen (150 Gr Milch, Pudding oder Auflauf, Compott). "So ist es richtig"

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung praktische Ernährungsform, neuzeitliche Ernährung. Ungesunde Vorschläge für die Ernährung eines dreijährigen Kindes. Abgebildet sind Süssigkeiten ("Bonbons und Schokolade verderben Appetit und Magen"), Alkohol ("Alkohol ist Gift"). "Nicht einbrocken! Hartes Brot stärkt die Zähne", "So ist es falsch"

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Zusammengepresster Reis, darüber ein grilliertes Steak mit Kräuterbutter, als Beilage diverses Gemüse u.a.: Blumenkohl, tournierte Karotten, Spinat und vermutlich Kartoffeln

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", kalte Schauplatte, belegte Brötchen, Canapés

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Eine Schauplatte mit grillierten Fleisch mit Kräuterbutter-Kreisen, Rosenkohl, Kartoffel-Zubereitung und ein Bund Peterli in der Mitte.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Platte mit Garnelen, dekoriert mit halbierten, getrüffelten Wachteleiern.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: In Form eines Schweizer Kreuzes sind zwei Fleischplätzchen, Spargerln und eine mit Erbsen gefüllte Tomate angerichtet.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: In Form eines Sternes sind evt. Auberginen-Schiffchen angerichtet, in deren Mitte ein Mix aus Reis, Garnelen und Erbsen. Mit Petersilie verziert.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Schauplatte mit acht gebratenen Tauben im Nest.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930, Abteilung Patisserie: Eine festliche Torte dekoriert mit Rosen aus gezogenem Zucker.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Platte mit Foie gras und Filet (vermutlich Rind), Links und Rechts davon Pilafreis mit Oliven.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: aufwendig belegte Brötchen mit Fleisch, Gemüse, Spargeln, Gurken

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Schauplatte mit Entenpastete.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Acht Gerichte, darunter u.a.: Kotelett mit Pilafreis, Fischsteak mit Bohnen und tournierten Kartoffeln (à l'Anglaise), Fleischsteaks mit div. Beilagen wie tournierte Champions, Speck, Orangenschnitze und Erbsen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Rechts in der Glasschale sieht man vier evt. Fischplätzchen und Spargeln in deren Mitte. Das Ganze stellt einen Schmetterling dar. Links davon eine gefüllte Anananas und zwei kleine Schalen mit undefinierbarem Inhalt.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: gespickte Geflügelbrüste (vermutlich Huhn) mit vier Hahnenkämmen Reis in Blätterteigpastete und rechts davon tournierte Champignons mit klarem Jus.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Chaudefroid mit Spargelspitzen als Beilage.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Pralinen aus der Patisserie Abteilung. Drei Schachteln gefüllt mit drei verschiedenen Pralinenarten, u.a. Truffes.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Plattfisch (verm. Seezunge), Chaudfroid verziert als ein Segelschiff an einem Strand mit Palmen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Eine weisse Tafel verziert mit schwarzer Zuckerglasur, auf welcher die gastronomischen Regionen und Ausstellungen von Europa gekenntzeichnet sind. Darunter auch die ZIKA in der Schweiz. Die Tafel wird umrundet von Zuckerblumen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Vermutlich ein geflochtener Korb als Grundlage darauf geflochtene Aufsätze. Verziert mit Rosen aus gezogenem Zucker und Maschen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: ein grosser Schinken oder eine Pastete umschlagen mit Rohschinken und Trüffel, dekoriert mit Gelee-Dreiecken auf einer Glasplatte angerichtet.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Lachsforelle in Scheiben (frz. darnes) auf Saucenspiegel (vielleicht auch farce mousseline) mit flüssiger Butter, Beilagen Kaviar auf Ei, Gelee-Dreiecke u.a.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Eine Eisskulptur in Fischform auf einem Eissockel. Verziert mit vermutlich Algen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Gemüseteller mit Tomaten, Bohnen und weissen Spargeln.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Vermutlich eine Hochzeitstorte auf dem "Wasser" mit vier Seerosen, zwei Schmetterlingen und zwei Tauben im Flug mit zwei Eheringen im Schnabel dekoriert.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Schauplatte mit einer Schwanenskulptur und vier Regenbogenforellen auf dem Halbtrockenen. Mit Seerosen verziert.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Vermutlich Fischfilets Chaudfroids (oder gelierte farce mousseline), verziert mit Pflanzen aus schwarzer Sauce oder Gelee und sechs Spargelpäckchen am Rand verteilt.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Drei Frösche am Stück gegrillt oder frittiert (Anmerkung: unübliche Zubereitungsart für die französische Küche, laut Escoffier werden nur die Schenkel genutzt) mit undefinierter kleiner Beilage in Form einer Seerose, auf weissem Teller angerichtet.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst" angerichtete Keramikplatte mit 2 Fleischspiessen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Kalte Schauplatte mit einer Lachsforelle am Stück und Garnellenspiesschen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Sehr einheitlich und gleichmässig belegte Brötchen / Canapés.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Terrine, mit Gelee überzogen und Trüffelscheiben.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Im Mittelpunkt steht eine Figur, halb Vase und halb eine schlafende Frau. Aus der Vase wächst ein Kaktus und die Frau hat einen schwarzen Punkt auf der Stirn. Acht Apéro Drinks auf silbernem Tablett und diversend Snacks auf kleinen Tellern angerichet.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Zwei Koteletten mit Trüffelscheiben und überkreuzten Knochen. In der Mitte, als Beilage, Lauch mit Gewürzen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Das deutsche Restaurant: Architekten Fritz August Breuhaus, Düsseldorf, und Vogelsanger & Maurer B.S.A., Zürich und Rüschlikon, resedagrüne Tapeten, zum Teil gemustert in Graugrün und Hellrot, Stühle mit geblümtem Stoff von gleichen Farben bespannt, Leuchtkörper in weissem Metall und weissem Glas, die Bestuhlung der ovalen Insel dunkelbraun" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Französisches Restaurant: dunkelbraune Holzbalkendecke und Wandgliederung in altnormännischem Stil, blaurote Bodenbespannung, lachsfarben spritzlackierte Stühle" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)