Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Acht Gerichte, darunter u.a.: Kotelett mit Pilafreis, Fischsteak mit Bohnen und tournierten Kartoffeln (à l'Anglaise), Fleischsteaks mit div. Beilagen wie tournierte Champions, Speck, Orangenschnitze und Erbsen.
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Rechts in der Glasschale sieht man vier evt. Fischplätzchen und Spargeln in deren Mitte. Das Ganze stellt einen Schmetterling dar. Links davon eine gefüllte Anananas und zwei kleine Schalen mit undefinierbarem Inhalt.
| Signatur | F 5122-Fb-021 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: gespickte Geflügelbrüste (vermutlich Huhn) mit vier Hahnenkämmen Reis in Blätterteigpastete und rechts davon tournierte Champignons mit klarem Jus.
| Signatur | F 5122-Fb-022 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Chaudefroid mit Spargelspitzen als Beilage.
| Signatur | F 5122-Fb-023 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: der Aufbau eines Flechtkorbes sieht man auf diesem Gestell. Unten die halbfertigen und oben der fertige Flechtkorb mit Schlaufen und Blumen verziert.
| Signatur | F 5122-Fb-024 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Pralinen aus der Patisserie Abteilung. Drei Schachteln gefüllt mit drei verschiedenen Pralinenarten, u.a. Truffes.
| Signatur | F 5122-Fb-025 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Plattfisch (verm. Seezunge), Chaudfroid verziert als ein Segelschiff an einem Strand mit Palmen.
| Signatur | F 5122-Fb-026 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Eine weisse Tafel verziert mit schwarzer Zuckerglasur, auf welcher die gastronomischen Regionen und Ausstellungen von Europa gekenntzeichnet sind. Darunter auch die ZIKA in der Schweiz. Die Tafel wird umrundet von Zuckerblumen.
| Signatur | F 5122-Fb-027 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Vermutlich ein geflochtener Korb als Grundlage darauf geflochtene Aufsätze. Verziert mit Rosen aus gezogenem Zucker und Maschen.
| Signatur | F 5122-Fb-028 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Basler Trommel aus Biskuit (Leckerli-Teig) und gezogenem Zucker.
| Signatur | F 5122-Fb-029 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Plattfisch (verm. Seezunge oder Steinbutt) Chaudfroid
| Signatur | F 5122-Fb-030 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: ein grosser Schinken oder eine Pastete umschlagen mit Rohschinken und Trüffel, dekoriert mit Gelee-Dreiecken auf einer Glasplatte angerichtet.
| Signatur | F 5122-Fb-031 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Lachsforelle in Scheiben (frz. darnes) auf Saucenspiegel (vielleicht auch farce mousseline) mit flüssiger Butter, Beilagen Kaviar auf Ei, Gelee-Dreiecke u.a.
| Signatur | F 5122-Fb-032 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Eine Eisskulptur in Fischform auf einem Eissockel. Verziert mit vermutlich Algen.
| Signatur | F 5122-Fb-033 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Gemüseteller mit Tomaten, Bohnen und weissen Spargeln.
| Signatur | F 5122-Fb-034 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Ein Terrine in Kürbisform, angerichtet auf Gelee.
| Signatur | F 5122-Fb-035 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Dekorationsstück, weisse rundliche Vase mit vertikalen, vermutlich goldigen Streifen und überwiegend weissen künstlichen Rosen darin. Weisser Hintergrund.
| Signatur | F 5122-Fb-037 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Vermutlich eine Hochzeitstorte auf dem "Wasser" mit vier Seerosen, zwei Schmetterlingen und zwei Tauben im Flug mit zwei Eheringen im Schnabel dekoriert.
| Signatur | F 5122-Fb-038 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Schauplatte mit einer Schwanenskulptur und vier Regenbogenforellen auf dem Halbtrockenen. Mit Seerosen verziert.
| Signatur | F 5122-Fb-039 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Vermutlich Fischfilets Chaudfroids (oder gelierte farce mousseline), verziert mit Pflanzen aus schwarzer Sauce oder Gelee und sechs Spargelpäckchen am Rand verteilt.
| Signatur | F 5122-Fb-040 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Drei Frösche am Stück gegrillt oder frittiert (Anmerkung: unübliche Zubereitungsart für die französische Küche, laut Escoffier werden nur die Schenkel genutzt) mit undefinierter kleiner Beilage in Form einer Seerose, auf weissem Teller angerichtet.
| Signatur | F 5122-Fb-041 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst" angerichtete Keramikplatte mit 2 Fleischspiessen.
| Signatur | F 5122-Fb-042 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Kalte Schauplatte mit einer Lachsforelle am Stück und Garnellenspiesschen.
| Signatur | F 5122-Fb-043 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Sehr einheitlich und gleichmässig belegte Brötchen / Canapés.
| Signatur | F 5122-Fb-044 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Terrine, mit Gelee überzogen und Trüffelscheiben.
| Signatur | F 5122-Fb-045 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Im Mittelpunkt steht eine Figur, halb Vase und halb eine schlafende Frau. Aus der Vase wächst ein Kaktus und die Frau hat einen schwarzen Punkt auf der Stirn. Acht Apéro Drinks auf silbernem Tablett und diversend Snacks auf kleinen Tellern angerichet.
| Signatur | F 5122-Fb-046 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Vollendete Kochkunst", eine Wachs- , Fett- oder Zuckerfigur stellt möglicherweise den Zerfall von vermutlich Athen dar, mit einer Frau im Vordergrund. Das Ganze ist angerichtet auf einer Schauplatte mit 7 Reihen an je 4 Pralinen und sechs verschiedenen Arten.
| Signatur | F 5122-Fb-047 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Zwei Koteletten mit Trüffelscheiben und überkreuzten Knochen. In der Mitte, als Beilage, Lauch mit Gewürzen.
| Signatur | F 5122-Fb-048 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Chaudfroid mit Gelee
| Signatur | F 5122-Fb-049 |
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"Le château de Thoune" Hans Moser, um 1910
| Signatur | F 5122-Fc-001 |
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Gruppenfoto in Paris vor dem Bürogebäude der Zeitschrift "La Revue Culinaire", 1928. Am Gebäude rechts eine Gedenktafel für Léopold Mourier
| Signatur | F 5122-Fc-002 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Das deutsche Restaurant: Architekten Fritz August Breuhaus, Düsseldorf, und Vogelsanger & Maurer B.S.A., Zürich und Rüschlikon, resedagrüne Tapeten, zum Teil gemustert in Graugrün und Hellrot, Stühle mit geblümtem Stoff von gleichen Farben bespannt, Leuchtkörper in weissem Metall und weissem Glas, die Bestuhlung der ovalen Insel dunkelbraun" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)
| Signatur | F 5122-Fc-003 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Französisches Restaurant: dunkelbraune Holzbalkendecke und Wandgliederung in altnormännischem Stil, blaurote Bodenbespannung, lachsfarben spritzlackierte Stühle" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)
| Signatur | F 5122-Fc-004 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Die Fischerstube: Wandmalerei von Heinrich Müller. Thalwil. Die Wände in verschiedenen stumpfen Tönen von Blau, dazu bräunlichgraue Netze, gleiches Bräunlichgrau in der Malerei, mit sparsam verwendetem Lachsrot, Boden Expanko-Korkparkett braun und schwarz, Bestuhlung dunkel gebeizt" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)
| Signatur | F 5122-Fc-005 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Französisches Restaurant: dunkelbraune Holzbalkendecke und Wandgliederung in altnormännischem Stil, blaurote Bodenbespannung, lachsfarben spritzlackierte Stühle" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)
| Signatur | F 5122-Fc-006 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Sorgfältig angerichteter Tisch mit Tischsilber, Gläsern und Blumen, dekoriert auf weisser Tischdecke, auf dunklem Teppich und in einem abgesperrten Bereich. Drei dunkle Bilder hängen an der Wand.
| Signatur | F 5122-Fc-007 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte.
| Signatur | F 5122-Fc-008 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. ein gedeckter Tisch für sechs Personen mit zwei Blumensträussen dekoriert in einem abgesperrtem Bereich, Rechts sieht man ein Buffet mit Gläsern, Wein und Teller.
| Signatur | F 5122-Fc-009 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Hinten rechts in der Nische steht ein gedeckter Tisch für circa sechs Personen. Der abgesperrte Bereich wurde dekoriert mit Bildern, Pflanzen, Lampen und Blumen welche farblich zusammenpassen. Links steht eine alte Kasse und dahinter ein Buffet mit Besteck.
| Signatur | F 5122-Fc-010 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Ein aufwendig gedeckter Tisch für vier Personen, mit pompösen Blumen in der Mitte. Das ganze wurde in einem abgesperrtem Bereich dekoriert mit Bildern, Lampen und dem Gedeck.
| Signatur | F 5122-Fc-011 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Ein eher altmodisch gedeckten Tisch mit hohen Kerzen und aufwendiger Aufmachung, ein kleiner Krohnleuchter über dem Tisch, antike Möbel, ein gemusterter Teppich und ein grosses Wandbild harmonieren zusammen in einem abgesperrtem Bereich. Gedeckt wurde für drei Personen an einem relativ grossen Tisch.
| Signatur | F 5122-Fc-012 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice: Ein abgesperrter dekorierter Bereich, mit kleinem Buffet mit Kelchen, diversen Bildern und Pflanzen.
| Signatur | F 5122-Fc-013 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Ein gedeckter Tisch für sechs Personen mit weissem Tischtuch gedeckt und Blumen in abgesperrtem Bereich. Ein kleines Schild an der Wand " Es kommt lieber Besuch".
| Signatur | F 5122-Fc-014 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Ein festlich angerichteter Tisch für vier Personen in abgesperrtem Bereich. Ins Auge fallende Stühle mit farblich passendem Bild an der Wand. Möbel von der Theod. Hinnen AG, Theaterstrasse 1, Zürich.
| Signatur | F 5122-Fc-015 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: ein Essraum mit einem grossen und langen gedeckten Tisch und grossen Buffet, Kellner (?)
| Signatur | F 5122-Fc-016 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte."Royal-Savor-Mini...." Ein gedeckter Tisch für sechs Personen in abgesperrtem Bereich.
| Signatur | F 5122-Fc-017 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: ein Gruppenfoto vermutlich mit allen Serviertöchtern. Vorne in der Mitte mit Brille Eugen Scheech, Präsident der Union Helvetia.
| Signatur | F 5122-Fc-018 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Gruppenfoto Festakt (?), erste Reihe Mitte mit Brille, Eugen Scheech, Präsident der Union Helvetia .
| Signatur | F 5122-Fc-019 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Köche am Herd, Experten im Hintergrund, Zuschauer
| Signatur | F 5122-Fc-020 |
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Beurteilung des Geleisteten, Verkündung des Gewinners. Vier Experten mit den Köchen hinter dem Herd.
| Signatur | F 5122-Fc-021 |
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